Dassai
Sake

Het sakemerk Dassai is eigendom van Asahi Shuzo. De brouwerij is gevestigd in de prefectuur Yamaguchi. Dassai is uniek onder de sakes omdat zij alleen Junmai Daiginjos produceren. Om deze kwaliteit-sakes te brouwen gebruiken zij enkel de meest beroemde saké rijst Yamada-nishiki. Deze rijstsoort wordt bijna voor alle top sakes gebruikt omdat dit ras zich perfect leent om veel weg te polijsten en het veel water kan opnemen. Junmai betekent ‘puur’. Dit houdt in dat de alcohol in dit type saké is verkregen door de fermentatie van rijst zonder toevoeging van alcohol. Daiginjo betekent dat ten minste 50% van de rijst moet worden gepolijst. Het ‘instapmodel’ van Dassai wordt echter al tot 45% van de originele korrel gepolijst en voor de top sake Dassai 23 wordt zelfs meer dan driekwart van de korrel weggeslepen en wordt gezien als de ‘perfecte’saké. Polijsten legt het zetmeelrijke hart van de rijstkorrel meer bloot, wat leidt tot een zuivere, elegante en pure smaak met veel lengte en fruitigheid.

Bekijk hier ons aanbod Dassai Sakés